Tatsächlich gebe ich Dir, aus Sicht des Franken, uneingeschränkt recht!
Ich habe mich ja zuvor als Norddeutscher geoutet, finde jedoch, das beide Wurstarten trotz mancher vielleicht unapetittlichen kulinarischen Nebenwirkungen ihre absolute Berechtigung haben.
Verstehe mich nicht falsch, oder sehe in mir den vermittelnden Diplomaten, nein,
mir ist dieses Theman nicht wurscht!
Ich habe dazu eine Meinung.
Reisen und Essen sind/waren u.a. für mich: Gelebtes Leben.
Fränkische Bratwurst ist optisch gut anzusehen, die duftend leckeren Röstaromen verheissen Geschmack, sie ist stramm und knackig im Biss, kräftig im Aroma und Sättigend - genaus wie meine damalige fränkische Freundin aus Würzburg.
Allerdings war Sie eher von mir gesättigt wie ich von ihr...das nur als Randnotiz.
Kommen wir nun zur bayerischen Weiswurst...
Sie wirkt im Gegensatz zur fränkischen Bratwurst optisch eher wie eine totenblasse, verlore Made auf dem Teller.
Das abströmende Aroma ist eher dezent, beim Anschnitt auf dem Teller bekommt sie ein Eigenleben, dreht und wendet sich, Zustand nicht knackig, sondern: "gummiartig labil". Der Geschmack, unabhängig von den verwendeten Gewürzen, wirkt stets etwas "wässerig" - hat aber dennoch seinen Eigenreiz, da die Papillen der Zunge keiner Reizüberflutung unterliegen.
...und genau da setzt der von Dir sogenannte "Süßspachtelsenf" ein - plötzlich bildet die Kombination (Marshmallowweisswurst+süßer Senf) eine interessante Geschmacksvariante da.
Ich sehe diese regionalen Würste generell als Bereicherung der bayerischen und fränkischen Kultur letztendlich auch Teil von Deutschlands Kulinarik.
Faszinierend finde ich, wie der Bayer mit seiner Zungenakrobatik die Wurst bis auf die dann leere und fast durchsichtige Hülle aussaugt und leerschabt...die dabei entstehenden Saug und Schmatzgeräusche inbegriffen...ein echtes Wurstspektakel.
